Harga Telur Ayam Mulai Terasa Ngeri-Ngeri Sedap

Peternakan Ayam Petelur Memasuki Guncangan Kedua

Harga telur ayam sempat berjaya sebentar setelah guncangan periode pertama (Agustus, September dan Oktober 2021) yang cukup lama ditahun 2021, yaitu pada bulan Desember 2021. Pada periode bulan Januari dan Februari 2022, terjadi lagi guncangan yang tak kalah hebatnya. Benar-benar ibarat luka yang belum sembuh tergores kembali.

Peternak yang sudah mendapatkan angin segar sejak pertengahan November 2021, harus kembali menelan pil pahit. Padahal dengan harga telur yang memecahkan rekor yang pernah ada (sekitar 29.000), peternak menganggap kondisi sudah pulih. Sehingga mereka yang sebenarnya belum pulih dari keterpurukan sebelumnya, mulai cepat-cepat melakukan peremajaan (replacement).

Tidak salah memang jika mereka cepat-cepat melakukan peremajaan. Ini tentu karena ingin menutup lagi kekosongan kandang yang sempat terpaksa di afkir karena tidak sanggup lagi menutup biaya usaha, mumpung harga telur sedang luarbiasa bagus. Tidak sedikit pula dari peternak yang kemudian mengundurkan afkir ayam-ayam tua nya.

Namun menjelang beberapa hari menjelang Tahun Baru, keadaan berbalik 180%. Harga telur tiba-tiba merosot tajam dan berlanjut sampai bulan Februari 2022, sementara harga bahan baku pakan naik.

 

 

 

Realisasi dan prediksi harga telur smester 1 tahun 2022 (sumber Pinsar Petelur)

Harga Telur Ayam Mendapat Tantangan dari Berbagai Sisi

Peternakan ayam petelur benar-benar mengalami ancaman yang luarbiasa pada bulan Januari dan Februari tahun 202 ini. Guncangan ini diperberat dengan peremajaan yang terlanjur dilakukan peternak pada bulan Desember 2021. Walau pada bulan Maret ini harga telur mulai membaik, namun itu belum bisa membuat peternak senang dan tenang. Peternak sedang merasakan ngeri-ngeri sedap, karena jika melihat kedepan prospek harga telur sangat bagus. Namun walau dengan prospek harga sangat bagus nanti, hasil produksi telur peternak dikhawatirkan belum mampu menembus HPP.

Tantangan dari Sisi Naiknya Bahan (baku) Pakan Berkibat HPP Naik Drastis

Kenaikan harga pakan (import) akibat berbagai hal, termasuk harga jagung lokal maupun import, benar-benar membuat HPP (harga pokok produksi) naik drastis.

Jika dihitung lebih jauh lagi maka terlihat bahwa dengan kenaikan harga pakan, ternyata saat ini sulit untuk mendapat HPP yang menguntungkan pada produksi %HD yang dibawah 90%. Padahal harga saat ini (bulan Februari 2022) masih belum stabil sekitar 18.000. Barulah pada bulan Maret 2022 harga telur mulai agak melegakan, itupun untuk ayam-ayam yang berproduksi diatas 80% (lihat grafik)

 

 

 

 

 

Dengan rendahnya harga telur ayam, menyebabkan peternak dituntut untuk menjaga produksi agar selalu prima dan ini semua tidaklah gampang. Karena peternak dituntut untuk selalu berproduksi (rata-rata) sekitar 80% (saat ini)

Tantangan untuk Produktifitas Tinggi

Dari sisi produktifitas, jelas peternak harus benar-benar mempunyai management yang prima agar ayamnya mampu berproduksi sesuai yang ditargetkan.

 

 

 

 

Jika dalam sepuluh tahun belakangan ini peternak merasa senang dengan genetic improvement yang menyebabkan ayam petelur dapat dipelihara untuk produktifitas dan masa produksi yang lebih panjang lagi. Namun jika tidak di pahami dan dihitung lebih seksama,  maka panjangnya umur produksi akan dapat membawa dampak. Selain tanpa disadari hal ini akan menyebabkan kenaikan populasi, tingkat produktifitas pada umur diatas 80 minggu juga menjadi tantangan pada HPP telur, karena produksinya bisa menurun tajam akibat management kurang mendukung.

Baca juga : Ayam Petelur di Iklim Tropis

Perhitungan Produktifitas Ayam Petelur

Pada pemeliharaan standar afkir umur 80 minggu di dapat hasil sebagai berikut :

Jumlah telur 369 butir dalam 420 hari = (369 : 420)x100 = 87,8%
Berat telur yang dihasilkan untuk 369 butir adalah 23 kg = 23.000:369 = 62 gr/butir 

Pada pemeliharaan standar afkir umur 90 minggu di dapat hasil sebagai berikut :

Jumlah telur 422 butir dalam 490 hari = (422:490)x100 = 86,1%
Berat telur yang dihasilkan untuk 422 butir adalah 26,4 kg = 62,5gr/butir

Pada pemeliharaan standar afkir umur 100 minggu di dapat hasil sebagai berikut :

Jumlah telur 472 butir dalam 560 hari = (472-560)x100 = 84,2%
Berat telur yang dihasilkan untuk 472 butir telur adalah 29,6kg = 29.600 : 472 = 62,7 gr/butir 

Secara sepintas berbedaan pemeliharaan antara afkir umur 80 minggu, 90 minggu dan 100 minggu tidak banyak berbeda. Namun mari kita hitung produktifitas untuk pemeliharaan sampai umur 90minggu dan 100 minggu.

Produktifitas ayam umur 80-90 minggu.
Jumlah telur yang dihasilkan antara 80-90 minggu (70 hari) adalah 53 butir dengan berat 3,4 kg
Tingkat produksi ayam umur 80-90 minggu adalah (53:70)x100 = 75% dengan berat 3.400 : 53 = 64 gr/butir

Produktifitas ayam umur 80-100 minggu.

Jumlah telur yang dihasilkan antara 80-100 minggu (140 hari) adalah 103 butir dengan berat 6,6 kg
Tingkat produksi ayam umur 80-100 minggu adalah (104:140)x100 = 74,3% dengan berat 6.600 : 103 = 64 gr/butir

Pada keadaan seperti ini, pemeliharaan sampai umur panjang harus disertai kejelian menghadapi harga afkir yang terbaik.

Larangan penggunaan growth promotor dan pembatasan penggunaan antibiotik, merupakan tantangan tersendiri. Peternak harus menjalankan management dengan maksimal, terutama dari sisi biosecurity agar terhindar dari penyakit yang ada dilingkungan farm.

Tantangan Daya Beli Masyarakat Terhadap Harga Telur Ayam

Dari sisi daya beli ini, jelas-jelas pandemi Covid-19 sangat mengganggu daya beli masyarakat. Menaikkan harga pada saat daya beli rendah dan ekonomi yang belum bagus, tentu akan sangat sulit dilaksanakan, kecuali dengan mengurangi produksi (populasi) secara besar-besaran (sudah mulai terjadi). Belum lagi naiknya harga-harga sembako (minyak goreng) serta meroketnya harga BBM (bahan bakan minyak), yang jelas terlebih dahulu sudah menggerus daya beli konsumen.

Tentu kita harus memutar otak, bagaimana caranya menaikkan harga telur sampai diatas HPP dengan tetap terbeli oleh masyarakat.

 

 

Pada gambar terlihat pengaruh kenaikan harga (merah) terhadap serapan pasar (daya beli/biru).

Pada kondisi normal, naiknya harga telur akan mengurangi serapan pasar karena daya beli masyarakat akan turun. Dengan turunnya permintaan (daya beli) akibat kenaikan harga, tentu ini merupakan hambatan bagi peternak jika ada kenaikan HPP (karena naiknya biaya produksi) yang tinggi.

Untuk mengatisipasi turunnya serapan pasar akibat kenaikan harga telur (karena HPP naik), maka supply (produksi) harus dikurangi. Sehingga supply vs demand bisa tetap terjaga (berimbang).

Pedagang yang Mencari Kesempatan dalam Kesempitan

Hancurnya harga telur dalam 2 periode (Agustus-Oktober 2021 dan Januari-Februari 2022) tak ayal juga mengakibatkan turunnya populasi yang sangat signifikan, yang berakibat supply telur di pasar juga turun secara signifikan. Supply telur yang menurun cukup besar akibat menurunnya populasi, akan bisa saja menyebabkan kenaikan harga telur yang sangat tinggi saat menjelang lebaran nanti.

Belum lagi berhentinya (terhambatnya) peremajaan akibat cash-flow yang sudah lama terganggu oleh hancurnya harga maupun kekhawatiran pada prospek harga telur mendatang.

Jika kenaikan harga telur nantinya akan sangat tinggi, peternak juga harus menunda senyum dulu. Karena ada kemungkinan menimbulkan keinginan pada kelompok pedagang tertentu untuk mengajukan permintaan impor telur dengan dalih harga terlalu tinggi dan mengganggu daya beli masyarakat serta inflasi tinggi.

Jika hal ini terjadi, maka tentu akan sangat menyakitkan bagi peternak petelur yang sudah habis-habis mencoba sekedar bertahan dalam kondisi ekonomi yang kurang baik. Dan tentu peternak tidak ingin hal tersebut terjadi, tapi jangan abaikan akan terjadinya permintaan impor telur komersial.

Diskusi Harga Telur Ayam

1. Harga Pokok Produksi (HPP) yang begitu tinggi sangat riskan jika terjadi gangguan pada produksi
2. Tingginya harga jual akibat mengikuti naiknya biaya produksi akan menurunkan daya beli masyarakat terhadap harga telur yang dianggap mahal.
3. Produktifas harus optimal untuk mengurangi tingginya HPP. Peternak harus benar-benar menerapkan management peternakan yang direkomendasikan untuk memperoleh produksi optimal yang akan meringankan beban biaya. Namun itu bukanlah perkara yang mudah.
4. Jika harga meningkat terlalu tinggi dari harga sebelumnya akibat merosotnya populasi, hal bisa menimbulkan keinginan untuk mengimpor telur dari orang-orang mencari kesempatan.
5. Perlu banyak pertimbangan yang harus dilakukan sebelum melakukan peremajaan, setidaknya ayam yang tertua dengan produksi dibawah 80%, harus di afkir dulu untuk memperkuat cash flow jika ada gejolak lagi.

Agus Sudharnoko,Ir.
Poultry specialist
Marketing and Management

 

***
Yang menginginkan tabel rumus menghitung HPP telur silahkan menulis alamat email di komennya, tabel rumus HPP akan segera dikirim via email